50% Chenin Blanc, 50% Chardonnay

Terroir:

Localisation : Les Touches de Périgny, Charente Maritime

Raisins issus d’agriculture biodynamique certifiée par demeter

Vinification :

Vendanges manuelles avec tri à la vigne et à la réception.

Le chardonnay et le chenin ont été vendangés à une semaine d’intervalle et fermentés séparément ; le chardonnay en fûts de 500L et le chenin en cuve.

Les vins sont soutirés sur lies et assemblés après la fin de la fermentation. Ils sont élevés ensemble sur lies fines en fûts de 500 L et cuve tronconique en bois pendant 9 mois avant mise en bouteille.