Les Sables 2024
14,80€
Vin certifié biodynamique par Demeter et Biodyvin
Vendange manuelle en caisses ajourées, tri à la vigne et au cellier avant encuvage par tapis. Égrappage total. Fermentation en cuve inox thermorégulée à une température comprise entre 18 et 24 degrés. Pied de cuve avant départ en fermentation alcoolique. Fin de la fermentation à une température de 24 degrés pour plus d’élégance des vins. Macération de 10 à 12 jours, élevage en cuve inox sur lies fines sans SO2 durant 4 à 5 mois afin de conserver le fruit du vin.
Robe: grenat aux reflets violines
Nez: fruits rouges frais.
Bouche: attaque fruitée et épicée, la bouche est souple avec une finale minérale et élégante.
Accord mets vins: idéal au printemps et été sur des charcuteries, grillades et fromages frais.
Description
Travail de la vigne :
Rendement : 40Hl/Ha
Travail du sol : labour, déchaussage sous le rang
Travail biologique, certification Ecocert France
Travail biodynamique, certification Demeter et Biodyvin
Vinification :
Vendanges manuelles en caisse ajourés, tri à la vigne et au cellier avant encuvage par tapis
Encuvage par tapis et égrappage total. Fermentation des raisins par parcelle en cuve inox thermorégulée et macération courte (5-10 jours)
100% Cabernet Franc
Elevage en inox pendant 6 mois, les parcelles sont assemblées avant mise en bouteille pour trouver le bon profil sensoriel représentatif de notre terroir
Vignoble
Localisation : Dampierre sur Loire, lieu-dit Chaintre
Terroir : assemblage de trois terroirs, sous-sol roche dure à tendre calcaire, sablo argileux, terrains limono-sablo-argileux
Etage : turonien supérieur
Age moyen des vignes : supérieur à 30 ans
Informations complémentaires
| Poids | 15 kg |
|---|---|
| Cépage |
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