Vendange manuelle en laissant les raisins pas assez et trop mûrs. Égrappage. Encuvage avec macération d’environ 21 à 24 jours à basse température. Levures indigènes. Fermentation malo-lactique en cuve. Élevage en foudre 7 à 9 mois.

Robe: profonde et veloutée aux reflets bleutés.
Nez: parfums suaves de fruits rouges et noirs (cerise, mûre, myrtille et cassis bien mûrs).
Bouche: charnue et fruitée, offre un bel équilibre.
Accord mets vins: pour accompagner un repas, notamment les viandes rôties ou en sauce.

Vignes de 40 à 50 ans.